既存ブランドのリブランディング戦略立案 ・店舗コンセプトおよびメニュー構成の再設計 ・商品開発・業務フローの見直し
長年親しまれてきた既存ブランドにおいて、新規顧客の獲得が頭打ちとなり、収益構造の見直しが急務となっていたことから、リブランディングを実施。ターゲット層やブランドメッセージを再定義し、店舗のデザインや提供商品を一新。さらに、料理人を必要としないオペレーション設計によって新商品の開発を行い、FLコスト(Food & Labor)の大幅な圧縮に成功しました。結果として、新たな顧客層の開拓と共に収益性の高いビジネスモデルへと転換することができました。